新潟県村上市のイヨボヤ会館で開催される塩引き鮭の道場に関する講座・実習。塩引きの技術や歴史、保存方法について解説・実演を行います。受講申込受付は終了していますが、イベントの開催情報や講習内容の紹介を通じて塩引き文化の継承と地域の食文化への理解を深めます。