埼玉県は麦（4種）の収穫量が全国８位で、消費については和風めんの出荷額が全国１位（R5年統計）と麦の生産・消費が盛んな県です。埼玉県の麦づくりについて種類・歴史・農法・民俗行事・食品・食以外の利用などと共に、麦づくりに深く関わり「麦翁」と呼ばれた権田愛三や、麦栽培に使用されてきた民具についても詳しく紹介します。