塩引き salmon の技術と伝統を学ぶ体験講座「塩引き道場」。受講申込受付が終了していても、公開講座や実演、解説を通じて塩引きの歴史や製法を紹介します。2026年秋に開催期間が設けられ、参加者は実習と見学を通じて地域の食文化に触れることができます。