情報が限られているため詳細は不明。主要な美術系データベースやWikipedia、公開展覧会資料で「飯田屋八郎右衛門」を作家・制作団体として確認できる信頼性の高い情報が見当たらない。作家活動や所属分野、代表作、活動時期などの基礎情報も未確認のため、現時点で確かな略歴を提示できない。出品や言及がある場合は、屋号や商家名、あるいは職能名として記録されている可能性があるが、同定できる一次情報が不足している。追加の公式資料や展覧会カタログの提示があれば更新します。